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進口啤酒萌芽的這些年

時間:2019-8-5 9:00:40

【中國國際啤酒網】前幾年M99火了,這個成都賣進口啤酒的店鋪把連鎖店開出了四川,但在這之前,成都死了一大批進口啤酒店。M99的負責人黃悅波說很多人帶著尺子偷偷摸摸的去量貨架的尺寸,但M99的最大的成功卻不在于這里。

最重要的是讓消費者第一時間選擇到最適合的酒。在高端的啤酒市場消費中,最重要的兩個方向,一個是發燒友消費,另一個則是高端夜宵。

但進口啤酒種類繁多,這點跟葡萄酒十分相似,進口酒的標簽上沒什么中國字,很多原材料都是大眾消費者都沒有聽說過的,第一次喝進口啤酒“不小心”喝到了酸啤,對于初級飲用者來說無疑是種災難。

白啤和小麥啤是最適合初級消費者的,但高級消費者的需求又遠不止于此,如何在第一時間判斷消費者的“段位”就成了每家小店最需要解決的問題,很多小酒吧則把這個問題用少陳列啤酒的方式解決了,品類少的基礎上陳列一些進口啤酒中的低端大單品,比如科羅娜、羅斯福等。從中不難看出,啤酒教育缺位的那些年,相關的酒館只有兩種生存模式:一是進行簡單的教育,二是排除復雜的產品。

琳瑯滿目的貨架上如何選擇一瓶啤酒還不算“世界難題”,從IPA、拉格、艾爾等啤酒類目里分清手中的這一瓶才是難題。

進口啤酒為消費者到底提供了什么呢?當中國啤酒向水一路狂奔的時候,進口啤酒保持了更多的酒的屬性。喝之能醉。

2018年的進口啤酒數據同樣值得玩味,呈現德國、墨西哥、韓國三足鼎立之勢,三國總量占進口總量的超過60%。墨西哥排名進口啤酒第二是很多人都沒有想到的,這讓人很難不想到墨西哥的大單品——科羅娜。

值得注意的是,科羅娜這樣的大單品充斥著中國市場只是消費升級體現,但對于很多消費者來說就是比較貴的“雪花”罷了。但現在的啤酒市場教育非常緩慢,盡管不少從業者都在嘗試基礎教育,但進展并不快。

據相關人士透露,目前正在引進西方啤酒品鑒及侍酒師考試體系,現在正在漢化階段。但啤酒教育是否會水土不服?是否適合市場還需要時間檢驗。

未來的進口啤酒很難在誕生福佳、科羅娜這樣大單品了,多元化必然成為其主要的旋律……


作者:李冰玉 來源:中國酒業新聞網
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